城市粮食安全的文献计量分析

在过去的几十年里，城市粮食安全的研究有了巨大的发展。通过对城市粮食系统动态转变的洞察，这一演变得到了加强和促进。这一领域的演变，正如其学术著作所揭示的那样，为理解城市食物系统的动态转变以及通过这种转变被理解的镜头提供了一个重要的有利位置。本研究采用文献计量学方法，结合定量和定性分析技术，评估文献随时间的动态演变。该方法包括对162份关于城市粮食安全的出版物的元数据进行定量分析。分析结果提供了研究进展、历史和演变趋势、地理差异、关键词分布、合作网络和关键主题焦点的概述。定量分析与该领域顶级出版物的定性检查相辅相成。研究结果呈现了城市粮食安全研究演变的历史叙事。特别是，结果表明，该领域在粮食获取和供应方面的关键差异使其焦点多样化。调查结果还确定了城市粮食系统治理所固有的共同战略和挑战。 In summary, this investigation provides a unique vantage point for discovering the evolution of urban food security and the perspectives that have defined that evolution.

•研究结果表明，食品获取和供应之间的研究重点多样化

•该研究指出，城市粮食安全与城市可持续发展领域之间的联系日益密切

• 从可持续城市发展的角度而不是从农业的角度来看，城市粮食安全可能更好

• 城市粮食安全领域已演变为支持以支持粮食供应以外的粮食获取为前提的政策

• 城市粮食安全可能朝着更全面的可持续性政策论述发展

粮食安全，稳定地获得足够安全和有营养的食物以过上健康的生活(转述自粮农组织，2008)，随着现代全球粮食体系的复杂性而不断发展。粮食安全的概念主要是在国家安全框架内诞生的(克拉普，2015)，重点是国家自给自足和农业生产力。在这一范式中，粮食不安全是由粮食供应中断引起的，从而导致国家安全利益的风险(Barrett，2002；詹金斯和斯坎伦，2001)．因此，在这一范式中用于评估粮食安全的主要工具源自对国家粮食供应的宏观经济评估(Barrett，2010)．

阿马蒂亚·森(1980)关于饥荒原因的开创性研究从根本上改变了这种范式。Sen提出，粮食不安全不一定是供应中断的结果，而是获取中断的结果(Sen，1981)．他特别通过对历史饥荒的个案研究指出，权利不足是粮食不安全的根本原因。此外，Sen认为，粮食安全辩论的焦点不应该通过国家统计数据来确定，而应该通过个人分类特征来确定。森的论点为粮食安全的多样化方法和概念化打开了大门。

自从Sen的工作以来，粮食安全研究的新方法已经开始从复杂的系统动力学中整合更广泛的主题(Barrett，2002；Ecker和Breisinger，2012)．这些方法在讨论粮食安全时综合了风险、多标量相互作用和系统弹性的概念。随着粮食不安全的概念化越来越多地包含了来自复杂适应系统的想法(Holland，1992；梅多斯和赖特，2008)，已经出现了理解粮食系统的风险、危害和机遇的创新方法(Fraser，2006；修建,2008)．这些方法拓宽了学术界对如何在不断变化的全球粮食体系中维持粮食安全的理解。

一个新兴的研究领域集中在城市背景下的粮食安全。这种城市粮食安全方法是由解决城市贫困问题的需要所驱动的(Haddad等人)。1999；麦克斯韦尔1999；Satterthwaite和Mitlin，2012)．城市贫困和营养不良发生率的上升是全球南方更大城市化的一部分(联合国，2015)，使生计转向新颖的、有时不稳定的创收途径(Amis，1995；Godschalk,2003)．这种转变正在全球粮食系统中发生，其中高达30%的食物从未被消费(Crush和Frayne，2011年,一个，b；Godfray等人。2010)，在气候变化的压力下，饮食已经过渡到不可持续的肉类和奶制品消费(Godfray et al。2010；布朗和芬克，2008)．

由于这些压力，以及对粮食安全不断发展的理解所提供的新的概念灵活性，城市粮食安全领域在过去十年中一直稳步增长，成为一个研究重点(Crush和Frayne，2011年,一个，b；Battersby,2013)．该领域也分为两个焦点:一个关注供给侧动态(特别关注城市农业、超级市场和非正规粮食系统问题)，一个关注家庭粮食获取(在家庭贫困、公共卫生问题、粮食价格上涨、基础设施获取的压力下)。城市粮食安全的供给侧动态为城市农业在维持粮食安全方面的重要性提供了各种实证支持(Zezza和Tasciotti，2010；Frayne等人。2014；Orsini等人。2013；德邦等人。2010)．关于超市在城市食品系统中日益占主导地位的研究强调了它们对家庭食品获取、食品来源和饮食多样性的影响(Crush和Frayne，2011年,一个；里尔登和霍普金斯，2006；巴特斯比和佩顿，2014)．与此同时，人们越来越关注非正规经济在粮食供应和就业方面对维持家庭粮食安全的贡献(Battersby和Marshak，2017；斯金纳2008)．

侧重于城市家庭食物获取的研究对这一主题采取了不同的方法。其中许多研究都探讨了家庭粮食安全与家庭贫困之间的联系(Maxwell，1999；Tawodzera等人。2016)．其他研究集中在传染病对城市粮食安全的影响(Crush等。2011年,一个，b)以及城市粮食安全与非传染性疾病之间的关系(Smit et al。2016；Demmler等人。2017；NCD-RisC2019)．2010年粮食价格危机催生了几项关于粮食价格对城市粮食安全影响的研究(Cohen和Garrett，2010；Sonnino,2016)．除了这些不同的方法和重点之外，还有一些新颖的方法将城市粮食安全广泛地与城市规划和基础设施接入联系起来(Pothukuchi和Kaufman，1999；摩根,2013；Frayne和McCordic，2015)．

这方面的大部分研究都围绕着城市食物沙漠概念的演变展开，并提出了挑战(这一概念被迫与非西方的城市粮食安全特征妥协)。自20世纪90年代在英国成立以来(Beaumont et al。1995)，食物沙漠的概念试图将观察结果正式化，即食物可能在某些城市地区比其他地区更难获得(Wrigley等人)。2003)．这个概念最初是根据家庭和超市之间的距离来衡量的(D 'Rozario和Williams，2005)，但很快就关注到家庭获得的食物类型和一般的食物消费行为(Beaulac et al。2009；Bridle-Fitzpatrick,2015)．然而，自2010年以来，这一概念被迫演变，以考虑影响食物获取的经济、社会和政治因素(Horst等人，2016；Sadler等人。2016；香农,2016)．这种范式的演变在一定程度上是由全球南方新兴的城市粮食安全研究所推动的，这些研究既对粮食可获得性的聚集空间测量提出了质疑，又扩大了最初由西方城市粮食沙漠概念概述的食物来源的多样性(Battersby & Crush，2014)．

城市粮食安全领域在其发展过程中经历了巨大的范式转变。鉴于城市粮食不安全问题的加剧，这一研究领域将在塑造未来城市粮食政策方面发挥重要作用。了解这一领域的历史演变和未来方向，可以深入了解未来流行的城市粮食安全研究如何影响这些政策。不幸的是，很少有研究来记录这些城市粮食安全模式的演变，并预测该领域演变的下一步。因此，本文的目的是确定定义了我们对城市粮食安全理解的关键概念和范式，并记录该领域的演变。文献计量学方法特别适合于这一目的，作为一种客观的测量方法，以一种增加严谨性和减轻研究偏见的方式评估科学文献(Zupic & Čater，2015；Sweileh2020)．本文通过对城市粮食安全领域的研究进展、该领域有影响力的出版物以及该领域的主导主题进行内容分析，通过文献计量学分析来回应这一研究空白，了解城市粮食安全领域的演变。

研究问题

• 1.哪些作者、期刊和机构对城市粮食安全研究影响最大?(研究进展)。

• 2.该领域有影响力的出版物如何塑造了我们对城市粮食安全的理解?(有影响力的出版物)。

• 3.随着时间的推移，城市粮食安全领域的概念构建模块是如何演变的?(内容分析)。

数据

这项研究的目的是了解城市粮食安全领域在过去30年里是如何演变的。根据我们对该领域出版物时间轴的分析，这一选定的时间轴占了城市粮食安全出版物的大多数(图2)。1)．在确定最终样本时，我们采用了“系统评价和元分析的首选报告项目”(PRISMA) (Moher等人)。2009)．我们的流程如下。通过系统搜索与城市粮食安全迭代相关的学术文献，从Web of Science数据库和Scopus检索期刊文章的文献计量学信息。相关的查询^脚注1共发表362篇期刊文章。采用三项筛选措施对相关文献进行甄别;文件类型仅限于文章，语言仅限于英语，时间期限仅限于2019年之前。最后，重复项被删除。这导致了162篇关于城市粮食安全的期刊文章的最终样本。元数据，包括作者、期刊和摘要等，已于2020年3月导出为Bibtex文件。使用以下查询对分析中包含的162篇期刊文章进行抽样:

标题+摘要+关键词(“城市粮食安全”或“城市营养安全”或“城市粮食和营养安全”或“城市家庭粮食安全”或“城市家庭营养安全”或“城市家庭粮食和营养安全”或“城市家庭粮食和营养不安全”或“城市家庭粮食和营养不安全”或“城市家庭粮食不安全”或“城市家庭营养不安全”或“城市家庭粮食和营养不安全”或“城市家庭粮食不安全”或“城市家庭营养不安全”或“城市家庭粮食和营养不安全”)

分析

文献计量学有着悠久的历史(普里查德，1969作为客观分析文学作品的过程。近年来，采用文献计量学方法的研究得到了迅速发展，超过55%的文献计量学研究是在2015年之后发表的。换句话说，依赖文献计量学分析的所有研究中，超过一半是最近才发表的(自2015年以来)。由Web of Science和Scopus索引的超过12000个来源横跨学科边界，从计算机科学到管理、医学和环境研究。计算能力的进步和软件工具的发展(Aria & Cuccurullo，2017；McLevey & McIlroy-Young，2017；van Eck & Waltman，2010)有助于对越来越大的数据集进行更快、更全面的分析。

与传统的系统综述相比，文献计量学描述了科学文献的结构(Nakagawa et al。2019)，使用定量分析来研究基于文章元数据的发表模式。元数据分析可以是描述性的，例如发表了多少篇文章，或者谁是顶级作者、期刊、机构和关键字。也可以是评估性的，检查选定的作者、文章、期刊或机构如何影响其他人后续的研究。因此，文献计量学更适合于记录和可视化一个研究领域的演变，因此，未来研究的趋势和机会。因此，它极大地受益于大数据、可视化、文本挖掘和网络分析的进步。

本文的分析使用了开源R软件(3.6.2版本)和几个著名的软件包，包括Bibliometrix (Aria & Cuccurullo，2017)， Tidytext (Silge & Robinson，2016)和ggplot2(韦翰，2009)．我们遵循由Zupic和carter (2015)进行文献计量分析。具体来说，我们确定了我们的研究问题，汇编了相关数据，分析了数据，将发现可视化，并解释了结果。在这次调查中，我们的研究问题集中在评估研究进展、有影响力的出版物和收集的城市粮食安全文献的内容。

这项调查通过出版物的年度趋势评估了城市粮食安全领域的研究进展。这些趋势是通过统计Web of Science和Scopus上的出版物数量来分析的，这些出版物包括在搜索查询中使用的先前指定的关键词，以形成本次调查的样本。该分析还统计了所收集期刊文章随时间的累积引用数、所收集期刊文章作者的地理分布以及这些作者的隶属关系。

该调查通过确定样本中被引用最多的期刊文章来评估收集的文献语料库中有影响力的出版物。评估还确定了所收录文献中被引用最多的作者，并计算了所收录文献的合作指数(所有多作者文章中每次出版的共同作者的平均数量)。该评估还包括参考出版年光谱(RPYS)来评估有影响力的出版物。RPYS方法评估了每篇出版物累计引用与该出版物在5年期间(前2年、当年和后2年)收到的引用中位数的偏差程度。该分析生成了一个引文出版年(RPYS)图表，其中得分较高的出版物明显偏离了被引用的中位数。这一分析确定了所收集出版物有影响力的年份。

最后，通过对收集的期刊文章摘要中词语的使用频率进行评估，对收集的文献进行内容分析。该分析还评估了期刊文章摘要中单词配对(经常一起出现的单词)的频率，以及收集的期刊文章中列出的关键词共现的频率。该分析还包括映射关键字中心性(某些关键字在出版物中与其他关键字一起出现的程度)和密度(某些关键字在出版物中出现的程度)的战略图表。战略分析允许使用这两个维度(中心性和密度)对主题进行分析，其中中心性表示主题与文献中其他主题联系的程度，密度表示文献中频繁出现的主题。虽然这种内容分析只关注出版物中的主题(基于摘要和关键词)，但通过对该领域有影响力的期刊文章进行分析，可以更深入地分析该领域有影响力的期刊文章的内容。

限制

在这篇手稿中进行的分析仅限于该方法中使用的搜索标准。因此，这项调查结果的概括性必然受到这些搜索标准设置的参数的限制。此外，本分析中使用的指标完全来自Web of Science和Scopus。我们注意到这种数据收集方法的一些局限性。几份著名刊物，如Sen (1981)并不包括在这些范围准则内。此外，受限制的搜索查询并没有全面捕获相邻但相关的研究领域，如城市超市、城市非正规食品系统和城市食品沙漠。

研究进展

关于城市粮食安全的文献相对于关于粮食和营养安全的文献主体来说是小众的和新生的(图。1)．截至2019年12月，科学网和Scopus共收录了31819篇关于“粮食安全”的出版物，最早可追溯到1974年。此外，2010年至2019年发表了27386篇(86%)关于“粮食安全”的出版物，平均同比增长22.1%。这证明了关于“粮食安全”的文献的迅速增长。我们还研究了“粮食不安全”、“营养安全”和“营养不安全”的发表趋势。“粮食不安全”是第二大最流行的关键词，但与“粮食安全”相比就相形见绌了，共有7437篇出版物被Web of Science和Scopus索引。其次是营养安全(984篇)和营养不安全(127篇)。在食品和营养文献中，关于不安全的论述出现在关于安全的论述几年后，存在显著的滞后。换句话说，早期的文献倾向于讨论食物安全然而，在城市里，这些年来，文学已经转向讨论食物不安全感在城市。

相比之下，城市粮食安全和不安全在Web of Science和Scopus上分别有116篇和41篇被索引的出版物。因此，在本研究确定的3.1万份关于粮食安全的出版物中，“城市粮食安全”只占不到0.004%。这证明了关于城市粮食安全的文献在更大的粮食安全论述中是一个相对小众的领域。此外，被Web of Science和Scopus索引的第一份关于“城市粮食安全”的出版物是1993年出版的，比第一份关于“粮食安全”的出版物被索引晚了19年。这证明，与“粮食安全”相关的“城市粮食安全”文献也相对较新。

然而，随着时间的推移，城市粮食安全主题的出版数量一直在持续增长(图2)。2A)，从2000年的11种出版物增加到2019年的162种。样本中85%的出版物是在2010年之后出版的。从2015年到2017年，相关出版物显著下降，这可能值得进一步分析。尽管如此，相关出版物的迅速吸收证明了近年来该领域已获得的巨大兴趣。除了发表数量外，研究进展也可以用总引用量来衡量(图2)。2b).迄今为止总引用超过2900次，表明城市粮食安全知识的积累不断扩大。

分析还考虑了162份出版物的作者所在的国家(他们所属机构的国家)。从地区来看，最多产的出版商来自美国、加拿大和南非。然而，跨国合作正在增加(图2)。3.)．例如，来自埃塞俄比亚、马拉维、加纳、南非、肯尼亚和塞拉利昂的学者就城市粮食安全调查与欧洲和北美学者进行了广泛的交流。在分析期间，每份出版物的平均国家数量从1个增加到2.6个，表明粮食安全论述方面的国际合作更加频繁。总之，我们确定了这篇文献中所代表的27个国家。在机构方面，南非开普敦大学是最活跃的大学之一，发表了24篇论文。其次是加拿大滑铁卢大学和加拿大巴尔斯利国际事务学院，分别发表了10篇和8篇论文。

有影响力的刊物

我们在收集的文献中确定了345位独特的作者，然而，290位(84%)只发表了一篇关于该主题的论文。数据集中最多产的作者是Jonathan Crush、Jennifer Battersby和Bruce Frayne，分别发表了9篇、8篇和8篇文章。分析还揭示了随着时间的推移，广泛的作者合作。合作指数(Elango和Rajendran，2012；Koseoglu,2016)计算所有多作者文章中每次发表的共同作者的平均数量。在收集的文献中，合作指数在过去30年间从2上升到4.87。按期刊分类，城市论坛、粮食安全、粮食政策和可持续发展是该数据集中最突出的来源，共占数据集中162篇出版物中的40篇(24.7%)。

为了全面了解该领域最具影响力的论文，我们根据引用数和所收集期刊文章中引用最多的文献来检查排名靠前的手稿。首先，我们开始分析数据集中的手稿，通过引用计数(表1)．分析的重点是基于Web of Science和Scopus的指标的出版物的引用计数，然而，这些出版物的谷歌学者引用(在撰写本文时)也被包括在内。值得注意的是，总引用计数确实倾向于较老的出版物。因此，我们还检查了每年引用数量较高的任何其他出版物(表2)．该表显示了最近比较有影响力的出版物，值得注意的是，两个列表中都没有单一的出版物，这可能表明表中出版物的影响力1正在减弱。

Guthman (2008)是我们语料库中被引用次数最多的期刊文章，本文讨论了替代食品实践的新兴领域。肖特等人(2007)也讨论了替代食品实践的新兴领域。这两篇论文都回应了食物正义的叙述和旨在增加非裔美国人社区或食物沙漠的食物获取的行动主义倡议。结果显示，社区对这些倡议的接受程度较低，反映了支持者和接受者之间的普遍脱节。替代食品实践仍然以白人文化视角为基础，而不是以社区服务对象为基础(Guthman，2008)．此外，所有低收入社区的替代食物来源分布不均，更多地满足了移民(非裔美国人，拉丁裔)社区的需求，而不是所有居民的需求(Short et al.)。2007)．

表内其他刊物1重点关注发展中国家城市贫困和粮食不安全发生率的上升，以及城市农业(UA)如何提供应对这些挑战的有效手段。UA被描述为能够为城市地区的粮食安全做出贡献，为贫困的城市家庭提供高质量的蔬菜和动物产品(Ellis & Sumberg)1998；Zezza & Tasciotti2010)．然而，这些出版物对UA在解决粮食不安全和贫困方面的益处持怀疑态度。提供的理由是，由于缺乏土地或市政条例的限制，UA是由现有居民而不是最新或最贫穷的城市居民实施的(Ellis & Sumberg)1998；Zezza & Tasciotti2010)．此外，Ellis和Sumberg (1998)指出，UA没有考虑城乡相互作用在城市贫困人口生存能力中所起的作用。Vermeulen等人(2012)还介绍了最近的重点，即城市和农村农业对气候变化以及气候变化对粮食安全和粮食系统的影响的贡献和易受影响程度。

每年被引用最多的出版物(表2)讨论了UA及其类型学对粮食和营养安全的影响(Opitz等。2016；Badami & Ramankutty，2015；沃伦等人，2015；Orsini等人，2013Russo等人。2017)．每年引用最多的出版物Opitz等人，(2016)讨论了从全球北方的角度使用UA解决城市粮食不安全问题，同时将城郊农业(PUA)定义为UA的一个方面。考虑到城市住区的迅速扩大，PUA被描述为城市地区边缘的农业。除了对粮食安全做出贡献外，全球北方的UA和PUA提供了职业、娱乐、补充收入、健康和社区发展，而全球南方主要是为了生存(Opitz等人，2016)．Badami & Ramankutty， (2015)回顾了情景分析，结果显示，欧洲和北美的一些高收入国家只需将不到3%的城市土地用于粮食生产，就可以生产出超过其所需的蔬菜。相比之下，这些情景分析表明，撒哈拉以南非洲的一些低收入国家需要100%以上的可用城市土地来种植足以满足其蔬菜消费需求的作物。

Orsini等人(2013)和Russo等人(2017)通过研究使用屋顶园艺和可食用绿色基础设施的食物供应新策略，解决UA土地可用性的挑战。城市化推动土地利用变化，同时排放大量二氧化碳。因此，屋顶蔬菜花园和可食用的绿色基础设施类型(可食用城市森林、学校花园、分配花园、家庭花园)可以为新鲜蔬菜提供途径，减缓气候变化(Orsini等人，2013；Russo等人。2017)．例如，Orsini等人(2013)估计，将博洛尼亚的屋顶总面积改造成城市花园，可以生产该市77%的蔬菜需求。

表中所审查的论文2指出城市粮食安全与规划、城市化、可食用绿色基础设施、气候变化和可持续性之间的近期相互联系的过渡。基于这些论文，从全球南方的背景来看，似乎几乎没有证据支持UA，或者UA影响全球南方城市粮食安全的途径似乎比我们所看到的要复杂得多。沃伦等人。2015建议采用更好的研究设计和评估UA项目，以了解对城市粮食安全的影响。

为了解决这种方法的局限性之一，受限样本，我们还检查了样本中文章引用列表中被引用次数最多的论文。在检查样本中哪些论文经常被引用时，我们可以识别出对该领域至关重要但可能不在我们的查询或出版物类型之内的有影响力的出版物。因此，“被引用次数”一栏指的是我们样本中引用该出版物的文章数量。本表独有的文章对城市粮食安全领域产生了影响，但可能包括与我们查询相关的书籍、技术报告或主题。这些论文是表中论文的补充1强调需要多管齐下解决城市粮食不安全问题。检查主要城市粮食安全出版物的引用文献，可以阐明这些主要出版物的概念构建模块。表格3.介绍样本内出版物最常被引用的工作。

在被引用最多的城市粮食安全研究论文中，城市农业(UA)是一个共同的主题，这也许并不令人惊讶。Zezza & Tasciotti (2010)是迄今为止在这些论文中被引用最多的。这些作者对15个发展中国家或转型国家的家庭调查数据进行了比较分析，以确定UA对城市穷人和粮食不安全的重要性。然而，本文的研究结果表明，UA与城市家庭的收入贡献和整体农业生产之间的相关性有限(Zezza & Tasciotti，2010；Crush等。2011年,一个，b)．城市粮食安全测量，如家庭粮食不安全获取量表(HFIAS)，可以支持城市居民所经历的粮食挑战的概念化，然而，由于粮食安全的多维性，很难用单一的量表进行量化和分类(Coates等。2007；Maxwell等人。2014)．

这些经常被引用的论文的另一个共同主题是新的国际粮食安全议程。该议程突出了国际社会在粮食安全干预措施中对小规模农村农业生产的明显重视，而不是城市粮食不安全日益严重的影响(Crush & Frayne，2011年,一个，2011 b)．在撰写本文时，作者指出，探索正式-非正式粮食系统和城市粮食安全影响的研究有限(Cohen & Garrett，2010；Crush & Frayne，2011年,一个)．作者还指出，在许多城市，超市可能会取代非正式的食品摊贩，从而消除城市贫困家庭的一个重要食物来源(Cohen & Garrett，2010)．

顶级出版物之间有重叠(表3.)引用了非洲粮食安全城市网络(AFSUN)在南部非洲11个城市进行的一项粮食安全调查，对定性结果进行了比较分析(这些重叠的参考文献包括Battersby、2011；Crush & Frayne，2011 b；Crush等。2012)．这项研究的结果表明，城市贫困家庭粮食不安全的一个主要驱动因素是越来越难以获得和负担不起粮食(Battersby，2011)．这些出版物指出，食物是城市穷人最大的支出(Cohen & Garrett，2010；Crush & Frayne，2011 b)．此外，作者指出，城市贫困人口通过非正规食品系统获得食物，在非正规食品系统中，食物购买更频繁，数量更少，价格更高(Cohen & Garrett，2010；Crush & Frayne，2011年,一个)．此外，这些出版物还讨论了城市中超市和非正式食品供应商之间的协同和冲突关系(Cohen & Garrett，2010；Crush & Frayne，2011年,一个；Crush等。2011年,一个，b)．在这一讨论中，作者指出，非正规食品系统往往更容易获得和负担得起的贫困城市家庭(Crush & Frayne，2011年,一个；Crush等。2011年,一个，b)．

最后，标准参考出版年光谱学(Marx et al.，2014)可以更好地检查该领域出版物的起源和演变，通过确定我们样本之外的基础年份(及其各自的出版物)。年出版年(图;4)检查了被引用文献的5年滚动中位数的异常偏差，以确定对文献主体做出重大贡献的显著年份。表格4突出显示了每个开创性年份的顶级论文。中位数得分列是指5年内文献被引数与中位数的偏差;数字越大，该年对相关主题的影响力就越大。2010年就是这样一个开创性的年份，1996年和2000年也是如此。4)．

年出版年分析确定的出版物使人们对城市粮食安全领域发生的一些范式转变有了进一步的了解。特别地，根据Maxwell， (1996)，自1974年世界粮食大会以来，粮食安全思想发生了三个主要转变。从国家层面转向家庭和个人层面，从粮食角度转向生计角度，最后从客观指标转向主观指标。基于后现代框架，作者建议粮食政策应该避免过于宏大的叙事，而是鼓励创新，并以任务为导向(Maxwell，1996)．

2000年的后期出版物通过讨论食品零售现代化、城市规划和快速城市化地区的消费者行为，证明了这些转变。作为一个例子，高盛(2000)和Veeck和Veeck (2000)分析了中国快速的社会经济发展，以及这种发展如何支持超市的普及，以及与西方模式相比，消费者行为中表现出的文化差异。戈德曼(2000)的消费者研究结果表明，上海的食品零售现代化进程是由本地连锁超市推动的，而不是像其他国家那样由国际零售公司推动的。Godman的观察支持了“选择性”采用现象，即最不发达国家的消费者尽管经常光顾超市，但仍在传统市场购买新鲜食品(Goldman，2000)．高德曼(200)解释说，当地超市，如菜市场，提供更多种类的新鲜蔬菜和肉类产品，客户可以讨价还价的大小和价格的农产品不像国际超市预先包装的商品。

韦克及韦克(2000)的研究表明，一个人的购物习惯会受到性别和收入的影响，并进一步划分为便利购物者、频繁购物者和传统购物者。便利购物的顾客以收入较高的男性为主，而传统购物的顾客以收入较低的女性为主。大多数受访者属于传统消费者群体(Veeck & Veeck，2000)．此外，超市距离住所的距离和机动车辆的有限拥有量影响了大型超市的光顾(Goldman，2000)．食品零售现代化的未来趋势必须结合本地和国际连锁超市，以满足传统购物者和便利购物者的需求。

高盛引用的交通便利程度和居住距离对超市的影响，(2000)强调了城市规划在加强社区粮食系统方面的作用(Pothukuchi & Kaufman2000)．食品系统与社区系统有着重要的联系，包括对城市经济、卫生、废物处理和运输系统的贡献。尽管有这些相互联系，城市粮食系统被排除在城市设计和物理规划、社会规划、环境规划和技术规划之外(Pothukuchi & Kaufman)2000)．这种排斥的原因包括缺乏计划资金和私人市场驱动的粮食系统(Pothukuchi & Kaufman2000)．未能整合城市规划和粮食系统会破坏社区的粮食安全，例如造成粮食沙漠(Guthman2008和短,2008在表1)．

最近，Cohen & Garrett (2010)，这是本次调查语料库中被引用最多的论文，也表明粮食政策必须从侧重于农村的粮食生产转向与城市化趋势保持一致。这一转变的前提是观察到城市地区的粮食不安全程度和非正规性，以及更广泛的易受粮价上涨影响的脆弱性，粮价上涨可能引发骚乱，并削弱对新移民(特别是妇女)的社会支持(Cohen & Garrett，2010)．表中作者4回归了UA作为城市粮食不安全解决方案的基本主题，其支持内容包括为穷人提供安全网以及对人力资本和机构进行投资，如表中大多数引用的出版物所示1(Ellis & Sumberg，1998；Zezza & Tasciotti2010)．

类似地，其他作者试图提供支持UA的证据。李史密斯(2010)量化了非洲城市普遍粮食利用的程度，方法是观察参与普遍粮食利用的家庭比例，并评估其与城市粮食安全和贫困的联系。尽管非洲城市的UA正在增加，并有助于粮食安全和人类健康，但这种福利并不适用于贫困家庭，特别是以妇女为户主的贫困家庭，因为获得土地的机会有限。本文还总结了UA在解决全球南方城市粮食不安全和减贫方面的失败，这是Table中其他人得出的结论1而且2．

使用RPYS确定的出版物中主题的联系表明城市粮食政策方法的转变(Maxwell，1996)、食品零售现代化(Goldman，2000；Veeck & Veeck2000)，城市规划对粮食系统的影响(Pothukuchi & Kaufman，2000)，最后是城市农业对城市粮食安全的贡献(Cohen & Garrett2010；李史密斯,2010)．总体而言，这些论文表明了将更好的政策、背景、城市化趋势、城市规划、消费者行为和性别平等纳入未来城市粮食安全研究的重要性。与表中提出的主题有大致的重叠1而且2以上。

内容分析

为了评估该领域的概念构建块如何随着时间的推移而演变，我们从一个简单的关键字分析开始，基于作者选择的关键字(图2)。5)．该图表示收集的文献中作者使用各种关键词的频率。排除查询中的单词(例如城市、食品和安全的迭代)，我们确定了一些共同的主题。最明显的是对农业的关注——在营养、粮食系统、粮食沙漠和粮食获取的背景下。其他值得注意的话题涉及贫困、性别和气候变化。最后，样本中有一个明显的非洲焦点，南非和尼日利亚是区域焦点。

最后，我们检查单词的组合以进行关键字分析(图2)。6)．有时，这为我们提供了一个词如何使用的更大语境。例如，“家庭”的前面通常有“贫穷”，后面通常有“收入”。常见的解决方案包括屋顶温室和灌溉水。三个词的组合暗示了女性户主家庭、作物生产强度和可持续发展目标。

整个样本的关键字共现网络(图;7)根据文档中出现频率最高的80个关键词进行映射，并使用多重对应分析(MCA)对单词进行聚类，以绘制常见概念的底层结构。MCA确定了几个普遍存在的共同概念集群:1关于与粮食供应、生产、营养不良和肥胖有关的粮食安全;2 .农业政策、管理和粮食系统;第三个是关于城市化、脆弱性和性别背景下的贫困问题。这些共同现象与年度分析中确定的相似研究主题相一致，证实了这些集群作为新兴城市粮食安全领域的研究焦点的出现。

通过这种分析，我们已经确定了感兴趣的关键主题以及使用它们的上下文。然而，当情况可能并非如此时，我们目前将所有主题平等对待。因此，我们转向战略图表(Cobo等人，2011)，它会根据关键词对主题的相对重要性来解析关键词。主题趋势是根据它们的词中心性(一个词对研究领域有多重要)和词密度(这个词在研究领域有多发达)进行分类的。随着时间的推移，我们还划分了战略图，以检查该领域随时间的演变。

在无花果。8A是2014年以前的出版物战略图。在左上象限是高度发展但孤立的主题。例如，在这里，我们找到了关于消费的专门文献。在左下四分形中是发展较弱和边缘的主题，例如关于健康和城市的主题。值得注意的是，集群还可能包括其他关键字——例如，“城市”集群中的其他关键字包括政治、政府、系统和安全。在这张战略图表(跨度至2014年)中，这些词在研究领域中是最不重要的。右下方是基础和横向主题，这些主题对研究领域的发展很重要，但还不够发达。值得注意的是，这里发现了与营养和收入有关的粮食安全主题。这个象限暗示了未来研究的机会，因为它与文献的主体高度相关，但仍然可以随着新兴领域的成熟而进一步发展。最后，右上方是马达群，它们都很发达，对研究领域很重要。 We find here that themes related to agriculture, food supply, urban areas, and poverty are highly specialized and foundational to the literature on urban food security.

然而，近年来，选定主题的重要性有了实质性的演变。数字8B为2014 - 2019年的出版物战略图。自2015年以来，与粮食安全相关的主题(如粮食供应、食品安全和城市化)有了长足发展。相比之下，农业主题(与获取和管理有关)的密度下降了。近年来，关于撒哈拉以南非洲的讨论也变得不那么重要了。社区花园等新的集群已经出现，证明了话语从发展中国家向发达国家的潜在转变。最后，关于可持续性的论述已被证明是高度发达的，而且对城市粮食安全领域越来越重要。

比较这两个战略图表可以显示城市粮食安全文献主题(如出版物关键词所示)的演变情况。例如，我们注意到农业主题在文献中已经变得不那么频繁了(尽管与其他主题的多样性有关)，而可持续性在收集的期刊文章中已经成为一个频繁和交叉的主题。与此同时，健康主题最近在文献中出现，这一主题是否会在城市粮食安全文献中变得更加频繁或与其他主题融为一体，时间将会证明。

本文提供的分析记录了近年来城市粮食安全文献的快速增长。虽然最近有关于城市食物获取的工作，但大多数文献仍然集中在食物供应上(通过对城市农业的调查和对社区园艺的话题转移)。然而，最近，城市粮食安全越来越符合可持续发展范式，而不是农业范式。这一转变可能是对可持续发展目标框架中可持续发展目标2(零饥饿)和可持续发展目标11(可持续城市)之间日益一致的认识。更具体地说，城市粮食安全领域已经发展到加强绿色基础设施和粮食安全之间的联系，作为城市的可持续性举措(Guthman，2008)．换句话说，越来越多地通过可持续性的视角来分析城市粮食系统(将城市粮食安全与更广泛的可持续城市发展讨论联系起来)。本文进行的分析还确定了围绕城市粮食供应与健康、贫困和脆弱性的关键研究集群的潜在出现。

作为一篇文献，城市粮食安全领域一直以回应历史上对城市粮食安全的有限关注为前提。自其早期工作以来，该领域促使人们逐渐认识到非正规性、粮食体系转型、粮食价格和城市规划在确定城市粮食安全方面所起的作用。与此同时，我们正在目睹该领域转向从可持续发展的角度评估城市粮食安全。这一重点为农业生产之外的新政策选择开辟了领域，通过城市设计和治理支持城市的家庭粮食安全。

虽然城市粮食安全领域在很大程度上仍然是一个新兴领域，但城市粮食安全研究的未来看起来很有前景(考虑到城市粮食安全出版物的频率和重要性不断上升，以及著名的国际作者合作)。与此同时，该领域似乎处于不断变化的状态，竞争主题不断出现，而先前确立的主题在该领域的使用频率和主导地位不断下降。这一讨论的框架还在于，人们日益认识到城市作为可持续发展催化剂的重要性。在此背景下，城市粮食安全领域有可能成为在更广泛的可持续城市发展文献中概念化城市粮食系统的平台。

城市粮食安全领域的这一演变有可能支持更全面的政策，以支持粮食安全城市。通过在更广泛的粮食安全话语中从“获取”角度来假设粮食安全，未来的城市粮食安全研究可能有助于为多维(干预粮食获取挑战的各种根本原因)和综合(增强社会、环境和经济成果)政策提供信息。因此，在城市粮食安全领域观察到的演变有可能开辟新的研究途径，同时支持城市内更全面和综合的粮食政策。

在本次调查中进行的分析数据和R脚本可在补充材料中获得。

1. “城市粮食安全”或“城市营养安全”或“城市粮食与营养安全”或“城市家庭粮食安全”或“城市家庭营养安全”或“城市家庭粮食与营养安全”或“城市家庭粮食与营养安全”或“城市家庭粮食与营养安全”或“城市家庭粮食与营养安全”或“城市家庭粮食与营养安全”或“城市家庭粮食与营养安全”或“城市家庭粮食与营养安全”或“城市家庭粮食与营养安全”或“城市家庭粮食与营养安全”或“城市家庭粮食与营养安全”或“城市家庭粮食与营养安全”。

粮农组织:

联合国粮农组织

HFIAS:

家庭粮食不安全获取量表

最不发达国家:

欠发达国家

MCA:

多重对应分析

棱镜:

系统评价和元分析的首选报告项目

为:

城市周边地区

RPYS:

参考出版年份光谱学

西班牙:

可持续发展目标

中小企业:

中小型企业

UA:

市区

作者要感谢所有为构建城市粮食安全学术工作做出贡献的研究人员。

本研究部分由加拿大社会科学和人文研究理事会资助(批准号为435-2019-0594)。

作者及隶属关系

1. 滑铁卢大学环境、企业与发展学院，200,University Ave W, Waterloo, ON, N2L 3G1，加拿大

   Bruce Frayne, Truzaar Dordi, Cameron McCordic, Naomi Sunu和Clare Williamson

贡献

Bruce Frayne(监督、融资、设计、编辑)，Truzaar Dordi(分析、写作)，Cameron McCordic(监督、写作、编辑)，Naomi Sunu(分析、写作)，Clare Williamson(分析、写作)。所有作者均已阅读并批准最终稿。

相应的作者

对应到卡梅伦McCordic．

相互竞争的利益

本手稿的作者声明，他们没有与本手稿中所进行的研究相关的经济或非经济竞争利益。

出版商的注意

伟德体育在线施普林格自然对出版的地图和机构从属关系中的管辖权主张保持中立。

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