摘要
吃昆虫的习俗在很长一段时间内都有记载。食用昆虫具有明显的经济和环境优势，近年来因其在多个行业的巨大潜力而受到关注。为了使其价值最大化，已经进行了大量的研究，但人们对粮食安全的担忧有所增加。本文就食用昆虫与其他传统蛋白质来源的特点进行了比较。介绍了现代昆虫学的研究进展。总结了食用昆虫的好处和风险。此外，还讨论了目前生产中存在的不足。提出了促进食用昆虫消费的可行途径和策略。
图形抽象
简介
食用昆虫的消费开始于近7000年前(Ramos-Elorduy2009)．据报道可食用昆虫18目2300余种，其中5目至少有100种记录。这些昆虫栖息在水生和陆地环境(Jongema2017)．虽然有些品种是大规模养殖的，但大多数都是从自然界收获的。
许多昆虫在世界范围内被食用(Van Huis et al。2013)．鳞翅目、直翅目、等翅目和膜翅目在许多地区都被认为是常见的食物来源。在文化和宗教上，由于温暖湿润的气候，食虫在热带和亚热带地区特别受欢迎(琼马2017)．热带昆虫通常体型较大，生活史稳定，有利于收获(Gaston & Chown1999；Janzen & Schoener1968)．昆虫的未成熟形态(蛹和幼虫)因其丰富的氨基酸和脂肪酸，不仅保证了营养价值，而且提供了独特而美妙的风味。
随着世界人口的快速增长，动物蛋白的生产面临着巨大的压力(Gerland et al。2014；Godfray等人。2010)．因此，人们面临着长期的蛋白质营养不良，并寻求替代蛋白质资源。食虫学被认为是最好的选择之一。由于它可以迅速提供大量的多种营养物质，它可能为解决饥荒提供一种解决方案(Van Huis2013)．食用昆虫的利用和生产已引起人们的高度重视。越来越多的人加入这个行业。然而，从基础研究到市场营销，食用昆虫的产业链仍然需要发展。
营养价值
总的来说，昆虫在营养价值上有明显的优势。它们的营养成分实际上与传统的动物性食品非常相似(Raubenheimer & Rothman)2013)．它们作为营养和活性物质的来源，不仅对人类，而且对家禽都具有巨大的潜力。
昆虫在生命的各个阶段都是动物蛋白质的丰富来源。食用昆虫的氨基酸谱见表1．粗蛋白质的比例一般以干重为基准在40 ~ 75%之间，单次平均值在33 ~ 60%之间。与传统肉类相比，可食用昆虫通常含有更多的粗蛋白质，尽管它们的氨基酸组成通常类似。作为食物，它们可以提供理想水平的必需氨基酸，一般可消化率为76 - 96% (Belluco等。2015；Bukkens1997；诺瓦克等人。2016；佩恩等人。2016；Ramos-Elorduy等人。1997)．常用食用品种的必需氨基酸和半必需氨基酸含量与世界卫生组织(世卫组织)公布的成人氨基酸需要量相同2007)．有些昆虫缺乏或只含有非常少量的蛋氨酸、半胱氨酸和色氨酸。如果把这些昆虫作为一顿饭的主要食物，饮食就需要平衡。但除了这些物种之外，昆虫通常都符合世界卫生组织对氨基酸的建议。通过食用合理的产品组合，大多数人都能提供令人满意的必需氨基酸。所有组别都有足够的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、精氨酸、组氨酸和酪氨酸。与其他昆虫相比，小蠊的赖氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、精氨酸和酪氨酸含量普遍最为丰富。鞘翅目中亮氨酸的含量高于包括家畜在内的其他蛋白质来源。同样，半翅目中苯丙氨酸的含量普遍高于其他所有已知蛋白质来源。与其他阶段的食用昆虫相比，若虫通常是几乎所有氨基酸的最丰富来源。 They are especially rich in arginine which benefits heart and blood vessel conditions and boosts the immune system. Arginine is more than twice as abundant in nymphs of cockroaches (Blatta外侧)如牛肉和猪肉。
昆虫通常富含脂肪。从文献中得出的基于干物质的常见食用昆虫脂肪酸谱见表2．除了表中列出的酸外，在一些昆虫体内还发现了微量的其他酸，包括奇数脂肪酸、偶数饱和脂肪酸和一些不饱和脂肪酸。这些酸被认为是微不足道的。昆虫未成熟阶段的脂肪含量根据干重在8 - 70%之间变化。脂肪酸组成在不同来源的肉类中是相似的，包括所有种类的昆虫(Bukkens1997)．鳞翅目和异翅目幼虫脂肪含量高于其他食用昆虫。与其他阶段的昆虫相比，幼虫是脂肪酸或油脂的最佳来源。成年鼠整体较瘦，脂肪含量低于20%。昆虫的脂肪主要是三酰甘油(Arrese & Soulages2010)．饱和脂肪酸(SFAs)和单不饱和脂肪酸(MUFAs)通常占所有脂肪的80%以上。昆虫体内不同阶段的sfa主要由棕榈酸和硬脂酸组成。成人中SFAs的含量通常高于MUFAs，而后者对人类饮食更健康。油酸是人类饮食中常见的单不饱和脂肪酸，是昆虫中最多的MUFAs。它有助于降低人体血压，在治疗炎症、免疫和心血管疾病方面有很大潜力(Sales-Campos et al.)。2013)．然而，与猪肉、牛肉和其他阶段的昆虫相比，成熟昆虫有取代SFAs作为食物的风险，是多不饱和脂肪酸(PUFAs)的最佳来源。亚油酸是昆虫体内PUFAs的主要成分，已被证实具有抗炎、祛痘、美白等功效。直翅目昆虫是亚油酸的最佳来源。鳞翅目具有大量的PUFAs，尤其富含α-亚麻酸，α-亚麻酸已被确定为一种潜在的营养药物，可以保护大脑免受中风(Blondeau et al。2015)．亚麻酸和α-亚麻酸都是人体必需的物质，不能自行生产。它们是合成前列腺素、血栓素和白三烯的前体，对维持正常的视觉功能至关重要。亚麻酸和α-亚麻酸摄入不足会导致人类生长迟缓、生殖障碍、皮肤损伤(皮疹等)以及肾、肝、神经和视觉系统疾病。从昆虫中提取这些营养成分具有很大的医药开发潜力。
昆虫是维生素和微量营养素的重要来源，尽管一些研究指出这些含量会受到喂养的影响。它们可以提供生物化学物质，如维生素A、B1 - 12， C, D, E, K，这些是正常生长和健康所必需的(Kouřimská和Adámková2016)．例如，毛毛虫富含B1B2和B6朗波尔德&施鲁特公司2013)．蜂卵(蛹)富含维生素A和D (Finke2005)．红棕象甲(Rhynchophorus ferrugineus)是维生素E的良好来源(Bukkens & Paoletti2005)．可食用昆虫中含有多种微量元素，包括铁、镁、锰、磷、钾、硒、钠和锌(Rumpold & Schluter2013)．昆虫体内常见矿物元素和微量矿物元素按干重的组成见表3.．不同昆虫体内矿物质元素含量均有显著差异。大多数昆虫只含有少量的钙(基于干物质低于100毫克/克)，但家蝇幼虫和瓜虫成虫通常富含钙。蛹的Polybia occidentalis每100克只能提供54毫克钾，而所有阶段的蜜蜂，也属于膜翅目，每100克能提供至少1500毫克钾。的成年人Macrotermes nigeriensis每100克只提供6.1毫克镁，而Euschistus egglestoni每100克提供1910毫克。昆虫体内微量元素的含量也有明显差异。然而，大多数可食用昆虫都富含铁元素。昆虫中铁的含量通常高于新鲜牛肉中铁的含量。
与此同时，食用昆虫在提供热量方面具有很大的价值，热量贡献从290到750千卡/100克不等(Ramos-Elorduy et al.)。1997)．一般来说，成年人由大量难以消化的几丁质组成，因此热量较低。幼虫和蛹通常由大量的蛋白质和脂肪组成，对应于高热量。因此，由不同阶段的昆虫制成的产品可以满足不同人的需求。
值得注意的是，营养价值并不等于健康评估。健康的食物应该在能量和营养成分之间达到平衡。
现代昆虫学的知识
现时市面上常见的可食用昆虫有六种，包括蟋蟀(Acheta家)，蜜蜂(的蜜蜂)、家蚕(家蚕)、毛斑毛虫(Imbrasia belina)、非洲棕榈象甲(Rhynchoporus phoenicis)和黄粉虫(Tenebrio莫利托)．
其中一些通常只食用幼虫(r . phoenicis,t·莫利托而且即belina)，因为它们丰富的脂肪可以提供迷人的味道。生产t·莫利托因为它的活力而被工业化。即使只使用干燥的低营养废物作为饲料，它们也能大规模快速生长(Ramos-Elorduy & Moreno2002)．像蟋蟀这样的骨科动物，通常只有成年的才会被吃掉。它们特别容易从蜂群中收获。然而，由于它们在许多地区都是重要的害虫，并且在整个生命周期中经常接触农药，因此人们担心它们可能含有残留的农药，从而导致食品安全问题。
蚕的驯化历史悠久，尤其是在亚洲。丝绸是养蚕的主要产品，建立了中国与地中海地区最早的贸易。如今，蚕桑养殖在全球范围内仍有巨大的利润。然而，蚕丝并不是蚕制成的唯一了不起的产品，蚕的蛹传统上被用作食物(Zhang et al。2008)．它们不仅在中国很受欢迎，而且在日本、泰国和越南也很受欢迎，未来可能还会在许多其他国家流行。
蜜蜂被作为传粉者饲养，它们几乎在所有阶段都是肉食的。在亚洲，蜂卵提取物是奢侈的营养品(Chen et al。1998)．有些人把蜂巢(蜜袋)作为一种营养美味和糖的良好来源(樱桃)1991；O 'Dea1991)．当然，蜂蜜是全世界都很受欢迎的调味品。但它并不是目前流行的唯一一种昆虫糖。事实上，一种新开发的产品叫做lerp，它是木虱幼虫产生的分泌物，正在变得特别流行。除了单糖和水不溶性碳水化合物，它还富含矿物质，特别是钾和磷(Ernst & Sekhwela1987)．但由于人们只能从感染相应木虱的寄主植物中采集，其生产仍依赖于自然(Van Huis et al.;2013；日元2002)．
明智而健康地食用昆虫已经成为一种时髦的解决贫困的方法。食用昆虫在各种食物系统中发挥着重要作用。事实上，在许多发展中地区，它们一直是必需营养物质的重要来源。许多人仍然处于经济压力之下，因此营养不良。实际上，调整他们的传统食品体系比强迫他们遵循陌生的外国饮食更容易。一个名为WinFood的项目，旨在减轻儿童营养不良，因此已经启动，吃昆虫是其关键(Chamnan et al。2013；Owino等人。2015；斯考等人。2013年,一个,b)．蛋白质、维生素和矿物质在发展中地区的传统饮食中往往缺乏，尽管为婴儿和儿童提供足够的这些营养素是至关重要的。蔬菜和家畜等农产品对他们来说往往是非法的或负担不起的。然而，昆虫通常很便宜，但含有传统饮食中缺乏的营养物质。同时，一些昆虫是某些地区人们的传统食物。这样就开发出了产品，并正在取得有希望的成果。SOR-Mite(富含蛋白质的高粱粥)项目为改善饮食提供了另一种见解。在许多非洲国家，当地人每天食用的谷物缺乏蛋白质和脂肪。然而，这些谷物可以很好地平衡白蚁的营养，白蚁很容易被收集。由它们混合制成的粥既营养又经济(Van Huis et al。2013)．
很多发达地区的人很难把昆虫当食物，只是不适应昆虫原来的样子。含有昆虫成分的街头食品最近被开发出来，通常是由碾碎的粉虫和面粉混合而成。这些产品尝起来像昆虫，但以人们熟悉的零食形状呈现(例如薯片)(Hartmann et al。2018；Tan等人。2015)．如果这些零食能得到进一步的发展，并进行适当的推广，将有望获得巨大的利润。
食用昆虫现在也成为牲畜和水产养殖的饲料来源。人们认为，用昆虫喂养的家禽比用谷物喂养的家禽更有营养，因为昆虫可以提供良好的蛋白质供应。2009；Józefiak等。2016；Veldkamp & Bosch2015)．在蔬菜饲料价格昂贵的地区，使用昆虫作为饲料特别受欢迎。2011)．对于养殖业来说，用大豆制成的传统饲料喂养家畜的成本越来越具有挑战性。而昆虫粉可以提供足够的营养，而且成本极低。在昆虫的生产过程中，生物质可以循环利用，这使得蛋白质是可持续的。此外，摇蚊科和蝇科的蛹被用作鱼饵和饲料(Awoniyi et al.;2004)．黄粉虫被广泛用作两栖宠物的饲料，如蜥蜴和蝾螈(Liu et al。2010；Zhou等。2002)．
食品添加剂也可以从昆虫中提取。胭脂红是一种常用的天然着色剂，已经使用了数百年Dactylopius球菌(Van Huis et al。2013)．它为衣服、化妆品、当然还有食物提供了一种鲜红色染料。它通常像果冻一样堆叠使用。事实上，随着人们对天然染料的热衷，目前对染料的需求一直在迅速增长(Baskes2000)．同样，紫胶虫(中国棣棠属紫胶)是一种水溶性多羟基蒽醌，称为紫胶染料的绝佳来源。这种颜料最初是鲜红色的，但可以从紫色到红色和棕色。它主要用于染色纺织纤维，但现在涉及到饮料工业以及(拉曼2014；Srivastava等人。2013)．紫胶虫分泌的紫胶树脂通常用于糖果和水果的涂层(Siddiqui2004)．
昆虫提取物除了可以用来缓解饥饿或只是为了娱乐，还可以用作药物、保健和工业产品的来源(Liu & Wei2002)．已成功从黑兵蝇(Hermetica illucens)．该技术被视为能源短缺的解决方案(Nguyen et al。2018；Su等。2019)．成人的外骨骼是甲壳素的丰富来源，甲壳素已被证明可以增强不同生物的免疫系统(Mack等。2015；Van Dyken & Locksley2018)．从昆虫中提取的抗菌物质超过400种。近年来，随着研究的深入，抗菌肽(AMPs)越来越受到人们的欢迎。事实上，在无脊椎动物中发现了170多种防御素，其中大多数可以从昆虫中产生(Józefiak et al。2016)．房子会飞(有明显)已被用作抗微生物药物的来源。上面提到的Lac树脂实际上在各个行业中用途广泛。除食品涂料外，还广泛应用于绝缘材料、印刷和胶粘剂行业(Siddiqui2004；Wang等。2006)．此外，它在制药工业中具有巨大的价值，具有潜在的保肝和抗肥胖药物(Iqbal & Khan2019；Perveen等人。2013；Sinha和Kumria2003；Zhang等。2012)．白蜡鳞片分泌的白蜡(Ericerus佩拉)类似于紫胶树脂，用于片剂(秦1997；Yang等。2012)．一种叫做um-buga的特殊油，是从甜瓜虫中提取的(九香虫vidutus)，含有大量的抗菌物质，控制革兰氏阳性细菌(Mustafa et al。2008)．不过，它只在一些非洲地区使用。著名的真菌-昆虫复合体完全batryticatus而且白僵菌是一种奢侈的中药。已被证实具有抗惊厥、抗凝血、催眠、抗真菌、抗癌、降血脂等多种药理作用。从中提取的活性成分，包括多糖、黄酮和白僵菌素，已被开发成针对相应疾病的现代药物(Hu et al。2017；Wu等人。2015)．许多其他饲养昆虫的医疗潜力已被证明，包括从不同昆虫群体中提取抗氧化剂的几个案例(Atkinson等。1973；冯和陈2009；Zielinska等人。2017)．
好处——经济上和环境上
昆虫主要是因为价格低廉而被当作食物。对于资源丰富的野生物种，捕捞几乎是免费的。对于养殖物种，它们通常以广泛的廉价饲料为食，具有高效的能量传输。值得注意的是，食源性食物转化效率(ECI)t·莫利托为53 - 73%，而在其他动物中最多为40% (Morales-Ramos & Rojas2015)．与家畜相比，养殖食用昆虫的碳和水的使用以及氨的排放都很低，这对经济和环境都有好处(Halloran et al.)。2016)．昆虫的生命周期通常明显短于其他蛋白质来源，需要较少的繁殖空间(Klunder等。2012；皮门特尔1991；Ramos-Elorduy2008；威尔金森2011)．与低成本相反，它们通常在市场上以高价出售，在全球范围内带来巨大的收入机会(Munthali & Mughogho1992；佩恩2014；Sribandit等人。2008)．
开始养殖昆虫不需要很高的启动资金。事实上，在印度和东南亚有许多家庭经营的昆虫农场(Halloran et al。2017；Van Huis & Oonincx2017)．大多数昆虫的工业化生产仍在进行中。大规模养殖这些物种意味着新产业的开放，这将带来就业机会。从生产到销售都需要劳动力。地区收入原则上会增加。
吃昆虫会减少农药的消耗，尤其是化学物质。许多食用昆虫是经济植物的重要害虫，常用杀虫剂治理。然而，他们将在很大程度上被人为捕获，带来额外利润。因此，下一代的数量将由有限的交配成虫数量控制。随着杀虫剂使用的减少，昆虫对药物产生的抗药性将被消除(喜瑞都)2009；Kouřimská & Adámková2016)．同时可提供有机植物产品。这种策略符合有害生物综合管理(IPM)的概念(DeFoliart1997)．
食品安全
食用昆虫的利用处于早期到中期阶段。有人提出了对潜在风险的担忧，但全球仍缺乏管理昆虫作为食物来源的法规(欧洲食品安全局2015)．
许多昆虫已经被食用，但只有极少数昆虫得到了很好的研究。应该对常见食用昆虫的成分进行全面调查。一方面，一些昆虫可能有有毒物质，如致癌物。可引起季节性共济失调综合症的硫胺酶已在非洲蚕的幼虫(Anaphe venata) (Adamolekun1993；阿达莫昆&伊比昆勒1994)．甲苯，一种神经系统抑制剂，也从一些昆虫制品中提取出来。据报道，食用蚕、蝉、蟋蟀、黄蜂、蚱蜢和臭虫会引起过敏(Belluco et al。2013；Feinberg等人。1956；盖拉德1950；Ribeiro等人。2018)．自1980年以来，昆虫实际上是中国第四大最常见的致敏性犯罪者，但没有死亡报告(冯等。2018)．此外，昆虫的成分非常复杂，可能会引起某些人群的交叉过敏反应。病例很多，过敏有时甚至会伴随哮喘和鼻炎。应对商业昆虫进行成分分析，以了解它们的过敏原和毒素水平以及风险指数。常规检测的可靠诊断工具应推广用于从自然界收获的物种，以避免意外误食(Van Huis & Oonincx2017)．化学危害不仅取决于物种，还取决于栖息地。在人类干扰的环境中生长的昆虫也可能含有农药残留。
大多数可食用昆虫都含有大量的卡路里，或者富含某种特定的营养成分，这对某些人群来说是危险的。例如，肥胖患者应避免食用幼虫Phasus triangularis(Ramos-Elorduy et al.)。1997)．富含蛋白质的昆虫制品对痛风患者是有害的。对于这些产品，应该提出像推荐每日摄入量(RDAs)这样的参考。正确的烹饪指南也是必不可少的。布维耶(1945)发现食用蚱蜢和蝗虫的脚会导致肠道堵塞，这是致命的。某些种类的血淋巴对人体有毒，烹饪前应去除。
首先应该制定饲养食用昆虫的标准化。需要严格的管理。饲养场所应密封或过滤，以尽量减少昆虫从农场和工厂逃跑的可能性，这不仅会扰乱公众，还会干扰生态系统(Van Huis & Oonincx)2017)．影响昆虫产品质量的过程也应该形式化，因为昆虫的组成可以受到它们的饮食和环境的强烈影响。已证明，幼虫t·莫利托会从土壤中浓缩无机重金属离子，在那里它们生长并变得有毒(Vijver等。2003)．昆虫和昆虫产品中的食物残留物对易过敏的人来说也是有毒的。蜂蜜在全球都很受欢迎。然而，它的质量控制一直存在问题。蜜蜂饲料中植物的纯度有时控制不好，从而影响蜂蜜的质量。这些产品中可能存在未知的有毒物质和过敏原。喂养必须标准化，以筛查潜在的风险。
昆虫通常富含营养物质，是微生物生存和繁殖的适宜环境。因此，寄生虫的风险难以避免。分析表明，在未经适当处理的昆虫产品中，微生物危害的易感性。在昆虫中发现了各种类型的肠杆菌科和孢子菌(Reineke et al。2012)．简单地煮沸并不能完全消除细菌感染的风险(Klunder et al。2012)．在生产和储存阶段需要采取预防措施。
此外，食物链和渔网的安全性也应予以考虑。像所有其他生物一样，食用昆虫的稳定流行维持着生态系统的功能(Payne & Van Itterbeeck)2017)．然而，人类通过与昆虫的其他捕食者竞争来干扰昆虫的数量，这损害了生态系统的规则(Choo2008；Payne & Van Itterbeeck2017)．当开发超过再生能力时，生态位将发生变化，生态系统将陷入混乱(Cerritos2009)．从昆虫的生物学角度考虑，采集应该是可持续的。这将有助于确保下一代的存在，避免收集之前的成年交配季节(Cerritos2009；诺瓦克等人。2016)．Cirina forda以生存能力强，好斗和多产而闻名。它被视为一种新的廉价美味的蛋白质来源，尤其在非洲很受欢迎。然而，不久之后，过度采伐开始，其数量变得无法恢复(Illgner & Nel2000；罗伯茨1998；桑德兰等人。2011；Toms & Thagwana2005；宛·赫斯2013)．有些物种一直处于低水平，例如蜉蝣和斑腹蝇。如果人们继续从田野捕捉这些昆虫食用，这些昆虫可能面临灭绝(Feng et al。2018)．有时人类活动和非生物因素也会破坏或破坏昆虫的栖息地。伐木会砍倒昆虫赖以生存的树木，从而影响它们的数量和分布。农药的不当使用导致了某些地区某些种群的持续下降(Dirzo et al。2014)．气候变化也会影响昆虫的数量(Toms & Thagwana)2005)．收获时要根据昆虫的动态来维持它们的生存。事实上，饲养这些昆虫而不是只从自然界获取它们将消除上述所有风险。有一段时间，非洲歌利亚甲虫(Goliathus Goliathus)因为失去了它的宿主树而濒临灭绝。但由于养殖业的繁荣，现在人们普遍食用。人们不再担心它对主人的潜在威胁，从而可以自由地享受美味(Neuenschwander et al。2011；宛·赫斯2013)．
促销活动
营销策略的改进将有利于促销。市场可以分为两部分。对于对价格敏感的消费者来说，食虫可能是降低生活成本的有效方法。为了有效地吸引这些顾客，可以强调从昆虫而不是其他食物中获得类似营养而节省的钱。显然，在它们的饮食中添加昆虫是经济的。第二个目标顾客更关心食品的质量和味道。有必要让这些人明白，昆虫与传统的蛋白质来源类似。许多来自发达地区的人，有能力进行高水平的消费，实际上并不熟悉昆虫学。相反，他们中的大多数人对它有负面的看法(Kellert1993)．这些可能与习俗密切相关，但习俗可以被思想开放的现代人改变。然而，他们需要一个渠道，让他们知道昆虫不仅仅是需要能量的人的食物。食虫可能是一种生活方式。应举办研讨会，推广昆虫产品。广播和电视节目上的宣传也将有助于实施。
与此同时，昆虫食物的改进将是必不可少的。多样化的产品肯定会吸引客户(冯等。2018)．如果开发出奇特的昆虫料理和昆虫堆，就会引起人们的注意。出版昆虫烹饪指南已被证明是有用的，可以让人们在家里自己烹饪昆虫菜肴，昆虫将成为日常用品(Feng et al。2016)．从长远来看，多样化的产品将使食用昆虫成为一种日常享受。
前景
随着人们对这种新资源的兴趣日益浓厚，食用昆虫的消费量也在不断增长。然而，由于目前只能从自然界获取，一些昆虫仍然不能定期供应。虽然一些昆虫已经成功地大规模饲养，但将昆虫作为食物饲养仍处于早期阶段(Reineke等。2012)．但是，随着昆虫新产品的开发、栽培方法的改进和生产工艺的优化，昆虫产业有望蓬勃发展。
大多数可食用昆虫都是地区性的，很少出口，部分原因是生昆虫的运输可能会带来检疫问题。据报道，移民从家乡进口特殊的当地昆虫产品(Bukkens)的案例非常少1997)．然而，即食产品若按标准方法制备，则可清洁并可进口。这就需要一条成熟的工业流水线。因此，食用昆虫的产业化是许多昆虫全球消费的基础。即使在邻近地区，人们食用的昆虫群体有时也有明显的差异，因为人们通常只是遵循他们的传统，然而，这为从本地生物中开发新的食用昆虫带来了机会(Meyer-Rochow)2005)．食用桂圆臭虫的趋势(Tessaratoma papillosa)，它是荔枝的主要害虫之一，最近在中国南方肆虐。这种虫子以被抓到时会喷射出难闻的毒液而闻名。但现在对一些人来说，经过适当的油炸或慢炖后，它们就成了一种美味。它只在泰国消费，但它已经成功地推广到最初有臭虫殖民的温暖地区(Feng et al。2000；Raksakantong等。2010)．因此，臭虫被大量捕获，这也导致了荔枝的IPM。
半栽培是获得不能人工饲养的食用昆虫的一种中间操作。在中国的许多农村地区，吃蝉很流行，但在工厂里饲养它们几乎是不可能的，因为它们以树木为食。幸运的是，在野外饲养它们既实用又有利可图，而且没有安全隐患。昆虫仍然生活在野外，但周围的生物受到控制。宿主将得到照顾，以保证适当的栖息地。它可以维持一个可持续的生产，并保护宿主和昆虫的猎物。以季节为基础的特殊技术可以保证采集，从而延长食用昆虫的生产周期。豆丹，幼虫Clanis bilineata是中国江苏省的传统食品，也是重要的商业产品。生产受到温度的限制，产品在冬季非常昂贵，质量不稳定(Lin et al。2005)．但是，如果豆瓣半种植能够得到发展，人们可以期待一年四季都能享受到高质量的豆瓣。实际上，已经在热带地区进行了大规模生产，以获得白蚁、棕榈象鼻虫和毛虫(Van Huis et al.;2013)．然而，这些产品的质量检测应该严格执行，以确保食品安全。
由于有大量食用昆虫的报道，开发新的农用昆虫是很有前途的。但在开发新产品时保持谨慎是很重要的。应该遵循传统，以获得公众的认知和接受。需要对昆虫进行全面和深入的研究，以确保粮食安全和避免潜在风险。在考虑成本的同时，还要考虑饲养的复杂程度。例如，养在静水中生长的昆虫比养在激流水中的昆虫容易。饲养对环境敏感的昆虫显然很难。具有群集等聚集行为的昆虫显然很容易被收集。通过饲养昆虫来合成生态产业链一直被倡导。一些物种在生物转化有机废物如腐烂的水果，如黑兵蝇，家蝇和黄粉虫(ciccova et al。2015；Nguyen等人。2015)．事实证明，低营养废物在生长过程中可以转化为高营养产品(Ramos-Elorduy et al.)。2002)．除了废物的管理，它们的幼虫和蛹可以用来喂养牛，猪，家禽和鱼(Newton等。2005)．将这些昆虫添加到农场生产中是经济、环保和方便的。欧洲已经采取了这样的行动，并将其命名为“Ecodiptera项目”(Van Huis et al。2013)．
一般来说，人工养殖的昆虫是干净安全的，可以食用，特别是昆虫蜕皮后的产品。但为了说服客户，未来的昆虫产品应单独开发包括饲养、处理、干燥和储存在内的优化加工流程。一个清晰而全面的生产框架肯定有助于确保潜在客户。应关注卫生和健康问题。应对潜在的问题，如疾病和害虫，制定策略。这不仅是为了食品安全，也是为了最大限度地提高农业生产力。在农场和工业之间建立网络肯定是有帮助的，因此可以使他们的生产联动。对于成熟的行业来说，以昆虫提取物为基础开发新的药物和保健品，以获得进一步的利润是值得的。
结论
昆虫学是解决全球日益增长的营养需求的关键，因为食用昆虫可以提供大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质元素，具有巨大的经济和环境优势。昆虫除了可以作为美食和零食食用外，还可以用于各个领域。由于对昆虫的深入研究，各种现代产品已经开发出来。食用昆虫越来越受欢迎。人们吃昆虫不仅是为了营养，也是为了娱乐。然而，使用食用昆虫可能会带来健康和安全问题。
食用昆虫的市场与现阶段所能带来的效益是不同步的。并提出促销和生产策略，以吸引和安抚客户。半栽培可以有效地提高某些昆虫的产量，因此建议进行半栽培。养殖和加工都要标准化，保证昆虫产品的质量。提倡农场和工业之间的沟通，以实现有效的合作和进一步的利润。昆虫新产品的开发、栽培方法的改进和生产方式的优化是农业产业一体化的必然要求。
数据和材料的可用性
不适用。
缩写
- 安培数:
-
抗菌肽
- DRVs:
-
饮食参考值
- ECI:
-
摄取食物的转换效率
- IPM:
-
综合虫害防治
- MUFA:
-
单不饱和脂肪酸
- PUFA:
-
多不饱和脂肪酸
- 发展:
-
每日推荐摄入量
- 国家林业局:
-
饱和脂肪酸
- SOR-Mite:
-
富含蛋白质的高粱粥
参考文献
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确认
非常感谢两位匿名审稿人和编辑黄岩在出版过程中提出的建议和帮助，极大地改善了稿件。
资金
本研究由中国科学院2019年度基础科学研究专项基金项目(支撑重点人才)(ZX(19)3002)资助。
作者信息
作者及隶属关系
贡献
该研究主要由HL和HS指定。稿件由CT、CL、LW、FL起草，DY、HL、HS修改。所有作者都阅读并批准了最终的手稿。
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道德声明
相互竞争的利益
作者宣称他们之间没有利益冲突。
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引用本文
唐C，杨D，廖H。et al。昆虫作为食物来源的研究综述。食品生产加工与营养1， 8(2019)。https://doi.org/10.1186/s43014-019-0008-1
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