乌干达坎帕拉大都会地区居民食用水果和蔬菜中农药残留造成的健康风险评估

背景

乌干达在水果和蔬菜生产中使用农药可能导致农产品上存在农药残留，这可能对消费者的健康构成威胁。乌干达没有建立监测水果和蔬菜中农药残留和评估潜在健康风险的系统。本研究旨在对乌干达坎帕拉市区水果和蔬菜中农药残留的存在进行健康风险评估。

方法

在农场、市场、街头摊贩、餐馆和家庭收集的160份水果和蔬菜样本中检测了农药;并采用液相色谱-串联质谱和气相色谱-质谱进行分析。研究人员收集了2177人的水果和蔬菜消费信息。农药浓度与欧盟最大残留限量(MRLs)进行了比较。在水果和蔬菜样本中发现的农药残留浓度平均值;以水果和蔬菜摄入量和体重为指标，计算农药残留的估计日摄入量(EDI)。EDI值与可接受日摄入量(ADI)进行比较，以计算按年龄组和消费发生在链条上的阶段的危险商。

结果

总的来说，从农场到餐桌的水果和蔬菜中检测出57种农药。在57种农药中，有39种农药在所有研究的水果和蔬菜中被检测到。在一些样品中，福诺福、灭亚磷和灭甲磷的浓度高于欧盟的最高限量。敌敌畏(444)、异丙威(314)、fonofos(68)、灭硝威(62)、灭恶威(55)、苯呋威(24)等18种农药基于饮食摄入情景的危害商均大于1，表明消费者可能存在慢性健康风险。慢性健康风险随着年龄的增长而降低，但在食物链上的消费阶段是稳定的。EDI大于ADI的农药数量随着年龄的增加而减少;< 5岁、5-12岁、13-19岁、20-25岁、36-49岁和≥50岁年龄组分别使用18、13、9、11、8、9和9种农药。

结论

乌干达人在饮食中长期接触农药可能很常见，而且某些农药的接触量超过了健康基准。年轻参与者的风险最高。迫切需要加强对水果和蔬菜中农药的监测和监管，以保护消费者，特别是易受农药不利影响的儿童。

农药在农业中被广泛用于控制作物病虫害，以提高农产品质量(Aktar et al.)。2009)．一些常用的农药类别包括有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯和新烟碱(Matowo等。2020；Maggi等人。2019；Fuhrimann等人。2021；Staudacher等人。2020)．大多数农药化学基团，如有机磷，是广谱杀虫剂、杀菌剂或除草剂，用于控制不同作物中的许多不同害虫、疾病或杂草(Hill等。2017)．许多有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯和新烟碱类农药，都是神经毒性农药，已在乌干达注册使用(农业、畜牧业和渔业部，2018)，随着水果和蔬菜消费量的增加，包括西红柿、卷心菜和西瓜，仅举几例(Ngabirano和Birungi)，使用量也在增加2020)．

有机磷和氨基甲酸酯类农药通常不具有持久性，因为它们暴露在阳光、空气和土壤中会降解，但它们通常具有很高的溶解度和挥发性，在许多农业系统中大量使用(Akkad和Schwack2010)．有机磷和氨基甲酸酯抑制胆碱酯酶，并可能通过其他机制影响神经发育，包括干扰突触发生和髓鞘形成(Vale和Lotti2015；Sagiv等人。2019)．拟除虫菊酯和新烟碱类杀虫剂通常是对土壤具有较高亲和力的系统性农药，特别是新烟碱类杀虫剂具有生物蓄积的潜力。它们的波动性也很低(Laskowski2002；Bonmatin等人。2015)．拟除虫菊酯通过改变电压门控钠通道的功能而起作用，从而破坏神经系统中的电信号(Soderlund2010)，通常比有机磷酸盐的急性毒性小(Simaremare等。2019)．然而，它们是神经毒物，并与混乱、流泪和流涎有关(布拉德伯里等。2005)以及儿童发育不良和哮喘(Pitzer et al。2021；Vester等人。2019)．新烟碱类化合物的毒性机制是基于与目标生物体的尼古丁乙酰胆碱受体位点的选择性结合和相互作用，导致瘫痪导致死亡(Taillebois等。2018；Cartereau等人。2021；Houchat等人。2020)，它们也与发育或神经障碍有关(Cimino et al。2017)。

在农业中使用这些化学品可能会导致食品中残留，并暴露给消费者。发生高水平农药污染的事件已导致急性健康风险，包括恶心、多汗和流涎、腹泻和呕吐、血液凝块抑制以及呼吸和循环系统瘫痪2018)．几项研究表明，长期接触低水平的某些神经毒性农药与儿童学习和行为问题、记忆力丧失、协调性丧失、对刺激的反应速度减慢、视觉能力下降、情绪改变或不受控制以及全身虚弱有关;生殖缺陷和癌症(Nicolopoulou-Stamati et al。2016；Coker等。2018；Chiu等人。2018)．

在乌干达，农药使用量从20世纪60年代的338吨增加到2019年的18928.16吨(FOA: FAOSTAT2021)．许多农民没有按照标签说明和收获前间隔的推荐混合浓度(Kaye等。2015)．这种不当的农药使用做法可能导致水果和蔬菜中农药残留水平升高(Grewel等。2017)把农场留给最终消费者。虽然水果和蔬菜是矿物质、维生素和其他健康营养素的重要来源，但食用被农药污染的水果和蔬菜可能是接触危险化学物质的途径。食用水果和蔬菜是预防糖尿病等非传染性疾病的一个保护性因素2013)，乌干达人的水果和蔬菜消费量正在上升，他们平均每天消费260克水果和蔬菜(Ssemugabo et al。2021年,一个)．坎帕拉大都市区(KMA)居民的水果和蔬菜消费量有所增长(Kabwama等。2019)，以及有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯和新烟碱类农药先前已在这个市场的西红柿、西瓜、卷心菜等中检测到(Kaye等。2015；Ssemugabo等。2021 b；Atuhaire等人。2017)．

在目前的研究中，我们评估了乌干达KMA居民食用水果和蔬菜的潜在农药接触和健康风险。

研究区域

这项研究是在坎帕拉、瓦基索和穆科诺区进行的，这是乌干达KMA 5个区中的3个。这三个地区的人口为10,812,700人(UBOS2018)，面积达1000公里²(Kasimbazi2016)．农业是KMA所在的乌干达中部地区最大的经济活动，支持39.3%的人口(UBOS)2018)．这个地区有许多大型的新鲜农产品市场、餐馆、沿街的水果和蔬菜自动售货机，以及许多种植乌干达中部消费的水果和蔬菜的农场。坎帕拉、瓦基索和穆科诺居住着乌干达15%的人口，这些地区消费了乌干达生产的大量水果和蔬菜。

马凯雷雷大学公共卫生高等学位学院、研究和伦理委员会批准了开展这项研究的伦理许可;并在乌干达国家科学技术委员会(SS 5203)注册。这项研究是自愿参与的，参与者(农民、餐馆市场经理、街头水果和蔬菜摊贩以及户主)提供了知情的书面同意，以收集样本和水果和蔬菜的膳食摄入信息。所有样本和问卷均使用匿名识别号码进行编码。

农药残留数据

水果和蔬菜的取样

从供应链的关键阶段收集水果和蔬菜样本，包括农场(50个)、市场(50个)、街头小贩(20个)、餐馆(20个)和家庭(20个)，共计160个样本。用于收集水果和蔬菜样本的详细方法已在前面描述过(Ssemugabo等。2021 b)．简单地说，从选定的农场、市场和街头小贩那里购买新鲜水果和蔬菜样本，并用无菌塑料袋或PET(聚对苯二甲酸乙二醇酯)塑料容器收集。即食食品的样品是从餐馆和家庭购买的，特别是不含脂溶性物质的果汁和沙拉。根据食品法典指南的建议，在每个地点收集了三个重复的水果和蔬菜样本，小型产品至少1公斤，大型产品至少2公斤(El-Zaher等人)。2011；联合国粮食及农业组织1999）;加工食品样品至少1公斤，果汁至少1升。样品储存在冷却器中，并在8小时内运输到实验室，并在−20°C保存，直到分析。

样品制备及提取

在水果和蔬菜样品中共筛选出93种农药残留(补充表)1)．使用快速、简单、廉价、有效、坚固和安全(QuEChERS)方法，制备、清洗和提取样品以确定农药残留(Anastassiades等。2002)．简单地说，将1-2公斤水果或蔬菜切碎，研磨并混合，使样品均质。在均质样品中，将200克放入容器中并立即冷冻，以最大限度地减少存在的任何农药残留的降解风险。将10克匀浆样品与3克碳酸碳酸钠(NaHCO3)和20.0 mL乙腈混合，以300转/分的速度涡旋后置于机械振动筛上，以提高农药残留的可萃取性15分钟，然后以3200转/分的速度离心3分钟。在此基础上，加入10克无水硫酸钠(Na2SO4)，以3200转/分的转速旋转并离心3分钟。粗提物采用0.2 μm PTFE注射器过滤器进行过滤。将最后一层上清液(0.50 g /mL)转入小瓶，注入LC-MS/MS用于农药残留分析(Ssemugabo et al。2021 b)．

农药分析

采用液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)法检测农药残留，保证农药残留检测质量。采用zorbax eclipse + C18毛细管柱(150mm，内径2.1 mm，粒径1.8 μm)，工作温度为35°C至360°C，内部温度设置为35°C 1分钟，然后升高到120°C / min和375°C / min。这个过程分为两个移动阶段。相A涉及-水(0.1%甲酸，5mm甲酸铵，2% MeOH)。阶段B涉及-甲醇(0.1%甲酸，5mm甲酸铵，2%水)。喷油器温度为120℃，载气为氦气，流量为13 L/min，不分段注入。注射量为5 μL，注射压力为45psi。MS离子源温度为120℃，持续1分钟，并以每分钟35℃的速率升高至375℃。确认分析使用LC-MS/MS，需要两个产物离子。只有一种产物离子的化合物用第二种产物离子进行定量和确认。 For confirmation, the relative ion intensity for a pesticide in a sample was calculated and the value compared to the equivalence for a calibration standard. For positive confirmation, the retention times were matched to the calibration standard as well the relative ion intensities according to the recommended maximum tolerances. Limits of detection (LOD) was determined during the method validation and measurements of uncertainty.

该方法由Keppel等人在美国食品和药物管理局(美国FDA)开发(Kabwama et al.;2019；Ssemugabo等。2021 b)用于测定二硫代氨基甲酸盐(代森锰锌、马尼布、二甲烷、美拉姆、异坦钠和丙尼布)。将10 g冷冻子样品放入Duran瓶(250 ml)中，与异辛烷(20 ml)混合，然后与氯化亚锡(还原溶液)在盐酸(100 ml)中混合，立即用隔片和盖子密封。样品在80°C的水浴中孵卵1.5 h，频繁摇晃。取出Duran瓶，在环境温度下放置约1小时。这些瓶子被冷冻30分钟，让产生的二硫化碳气体凝结。样品摇匀，静置5分钟。在气相色谱-质谱(GC-MS)定量二硫化碳之前，有机相(异辛烷)被移除并放置在一个小瓶中。两次加钉，一次在定量限(LOQ) (50 μg/kg)，另一次在预期残留水平(1000 μg/kg)，这与仪器优化期间的前几次试验(每种农药的平均回收率在60 - 140%之间)和精度(RSD)得到的结果一致_r≤12%)。5点校正，范围为0.125 ~ 5 μg/ml。方法的定量限设置为0.05 mg/kg，相当于0.125 μg/ml的校准标准。所有提取物均采用GC-MS分析。最终农药残留浓度以mg/kg食品表示。

膳食消费数据

来自世界卫生组织(世卫组织)逐步监测方法的改进的半结构化食物频率问卷，收集非传染性疾病风险因素数据的标准化方法(世卫组织)2017)对2177名参与者进行了访谈，以评估他们在24小时饮食回忆期内的水果和蔬菜摄入量，同时使用体重秤测量他们的体重。关于这方面的详细方法已经在其他地方描述过(Ssemugabo等人)。2021年,一个)．简单地说，根据典型的乌干达饮食，用不同数量的精选水果和蔬菜制作了一个食物相册。在采访过程中，每位研究助理都得到了一本美食相册作为指南。受访者被要求说出他们每一份食物的摄入量，以确定所消耗的量。根据食物册上的分量，我们估计了一周中每天每种水果和蔬菜的克摄入量。对于18岁以下的儿童，他们的父母或监护人接受了采访。参与者的体重也测量了三次，并计算出平均值。对于2岁以下不能站立的儿童，他们的体重是通过查看他们的免疫图或向他们的父母或照顾者询问他们上次称重的测量结果来获得的。社会人口数据也通过研究问卷获得。在采访农民和农业推广后，收集了五种常见的农药密集水果和蔬菜的消费数据，即西瓜、百香果、西红柿、卷心菜和茄子。 Workers.

健康风险评估

我们首先准备了农产品样品中农药残留水平的描述性统计数据。然后将平均农药浓度与从农药残留数据库(https://ec.europa.eu/food/plant/pesticides/eu-pesticides-database/mrls/?event=search.pr)(欧洲联盟2021)．使用EU MRLs是因为它们为所有研究的水果提供了综合标准值;它们也被用于其他非洲研究(Fosu等。2017；伊萨等人。2018)．我们还使用平均农药浓度来计算估计的农药摄入量，以与可接受的日摄入量(ADIs)进行比较。估计日摄入量(EDI) (mg/kg/bw/天)的计算方法是:将每种农药的平均浓度(C)与水果和蔬菜消耗量(FVCR) (g/天)相乘，然后除以体重(bw)，使用以下公式EDI = (C x FVCR)/ bw (Gad真主安拉等。2015；Chen等。2011)．所使用的FVCR是从膳食消费调查中获得的(Ssemugabo et al。2021年,一个)．FVCR计算的是样本人群以及不同年龄组(< 5,5 - 12,13 - 19,20 -24,25-35,36-49和50+)的平均水果和蔬菜消费量。在膳食消费调查中测量所使用的体重，并相应地计算一般样本人群和年龄组的平均值。不同农药的ADI (mg/kg/bw/day)是从欧盟农药残留数据库(EUROPEAN UNION2021)．将EDI与ADI进行比较，计算农药残留的慢性风险评估，得到危害商(HQ)，公式如下:hq = edi / adi。危害商> 1表示暴露量超过以健康为基础的基准，并可能对消费者造成不可接受的健康风险。

农药残留浓度

在西瓜、百香果、番茄、白菜及茄子中检出的有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯及新烟碱等农药的平均浓度，及其与各自的“可接受限量”的比较，见表1．在检测到的62种农药活性成分中，有5种被排除在外，原因是欧盟数据库中没有对所研究的水果和蔬菜进行验证的最大残留水平(MRLs)。因此，考虑了57种农药进行风险评估。在57种农药中，所有水果和蔬菜中都检测到39种农药。乐果仅在西瓜中检出，平均浓度为0.0007 mg/kg。所有水果和蔬菜中均检出了Fonofos，西瓜(0.03 mg/kg)、百香果(0.02 mg/kg)、白菜(0.11 mg/kg)和茄子(0.14 mg/kg)的浓度均高于MRLs。西瓜和白菜中未检出甲硫磷，百香果中未检出马拉硫磷。百香果和卷心菜中甲氧蜱的含量分别为0.00003 mg/kg和0.000002 mg/kg。乙磷在蔬菜中未检出，仅在茄子中检出，含量为0.0003 mg/kg。在白菜和茄子中分别检出0.0000005 mg/kg和0.00001 mg/kg的coumap磷和甲基吡虫磷。 Apart from passion fruit, fenitrothion concentration was above the MRLs in watermelon (0.02 mg/kg), tomato (0.013 mg/kg), cabbage (0.03 mg/kg) and eggplant (0.03 mg/kg). Neonicotinoids were detected in almost all fruits and vegetables apart from thiacloprid that was only detected in passion fruit 0.000007 mg/kg and tomato 0.000002 mg/kg. Deltamethrin, azoxystrobin and proquinazid were only detected in vegetables with concentrations below the MRLs. Although not detected in tomato, fenhexamid’s concentration was above the MRLs in watermelon (0.01 mg/kg), passion fruit (0.07 mg/kg) and cabbage (0.03 mg/kg).

按消费环节进行健康风险评估

在水果和蔬菜中接触农药残留的风险是根据在农场、市场、街头摊贩、餐馆和家庭等产业链中可能发生的消费阶段进行评估的2．在被评估的57种农药中，有16种农药的消耗可能发生的阶段中，EDI至少有一个阶段高于ADI。敌敌畏、灭硝威、丙尼威和苯呋喃威的EDIs均高于ADI。fofoos和profenofos的EDIs在四个消费阶段都超过了ADI。福诺福、敌敌畏、灭硝威、二恶威、丙尼威和苯呋威的风险水平最高，在养殖场和整个供应链的hq值分别为27.5、442.6、23.6、29.5、118.0和23.62)．总体而言，与供应链上的其他阶段相比，街头摊贩的农药浓度具有较低的hq，因此产生健康风险的可能性较低(图2)。1)．

按年龄组进行健康风险评估

我们按消费者年龄对农药残留的消费风险进行了评估，如表所示3.．福诺福、敌敌畏、异丙诺威、灭亚硫磷、敌敌畏、丙酰威、苯呋喃威、氯氰菊酯和氟氮福在所有年龄组的吸吸量均超过吸吸量，因此构成慢性健康风险。EDIs大于ADI的农药数量随年龄的增加而减少，5岁以下、5-12岁、13-19岁、20-25岁、36-49岁和50岁以上分别为18、13、9、11、8、9和9。敌敌畏的HQ为444，在5岁以下儿童中风险最高，其次是丙尼威(314)，Fonofos (68)， fenitrothion (62)， dioxcarb(55)和benfuracarb(24)，各年龄组的趋势相似(见补充表)2)．总体而言，图中所示，9种农药的HQ值在各个年龄组都有所下降，5岁以下儿童的慢性健康风险最高，50岁以上成年人的慢性健康风险最低。2．

所有研究的水果和蔬菜中都检测到农药，所有样品中检测到39种活性成分(AIs)，至少部分食物样品中检测到18种AIs。西瓜、百香果、番茄、白菜和茄子中磷磷磷、灭硝威和灭甲沙胺浓度均高于MRLs。风险评估计算表明，在某些情况下，18种农药的EDIs高于ADI，其高值范围为1至443，因此可能构成慢性健康风险。儿童的胆固醇含量最高，因此水果和蔬菜中的农药残留可能会带来更高的慢性健康风险。

总的来说，我们测试的29%的农药的EDIs超过了ADI。与其他风险评估研究相比，这是一个很高的超标比例(Szpyrka et al。2013；Lozowicka等人。2015；Mebdoua等人。2017)．按供应链阶段和年龄组计算，分别有16种和18种农药的EDIs高于其ADI。正如JA Vaccaro和FG Huffman所讨论的(Vaccaro和Huffman2017)，年龄是进行健康风险评估时应考虑的一个关键饮食风险因素，一些水果和蔬菜监测研究已经估计了EDI和类似的EDI。在智利、波兰和哈萨克斯坦的研究中，EDIs的范围在< 0.001到5.2之间(Lozowicka等。2015；Elgueta等人。2017，2019，2020；Si等。2021；斯皮尔卡和绍维克-波罗维茨2019)，这在我们的研究范围内。

在所有被研究的水果和蔬菜中，除福诺福、灭硝磷和灭甲磷外，检测到的许多农药水平都低于欧盟MRLs。我们的发现与现有文献一致，即在水果和蔬菜中检测到许多农药(Elgueta et al。2019，2020；Jallow等人。2017；López-Dávila等。2021)．与我们的发现一样，许多过去的研究都显示农药残留水平高于MRL值，特别是像灭硝威这样的有机磷酸盐(Szpyrka et al.)。2013；Mebdoua等人。2017；Si等。2021；斯皮尔卡和绍维克-波罗维茨2019；Eslami等人。2021；Kazar Soydan等人。2021；Toptanci等人。2021；Akoto等人。2015)．例如，最近在加纳和尼日利亚进行的研究也发现，农产品中的许多农药残留水平高于各自的最大残留限量(Fosu等。2017；Adeleye等人。2019年,一个)．根据乌干达、加纳、埃及、波兰和智利的研究，最常检测到的超过最大残留限量的农药是有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯和新烟碱类杀虫剂(Fuhrimann等人)。2021；Staudacher等人。2020；凯等人。2015；Atuhaire等人。2017；Fosu等人。2017；伊萨等人。2018；Szpyrka等人。2013；Akomea-Frempong等人。2017)，尤其是在绿叶蔬菜中(Elgueta et al。2019；2020)．鉴于最大残留限量是根据田间试验中的良好农业规范(gap)确定的，而不一定是健康风险(Fothergill和Abdelghani)2013；萨拉查2011)，低于最高限量的农药消费量可能会超过以健康为基础的接触基准，这取决于个人的消费模式。

我们的发现证实了与在波兰、尼日利亚和沙特阿拉伯进行的其他研究相似的发现，这些研究发现许多农药具有HQ > 1 (Szpyrka et al。2013；Odewale等人。2021；Picó等。2018)．另一方面，来自土耳其、波兰、加纳、中国和韩国的文献表明，水果和蔬菜中的农药残留并没有导致慢性健康风险(Si et al。2021；斯皮尔卡和绍维克-波罗维茨2019；Kazar Soydan等人。2021；Akoto等人。2015；Szpyrka2015；Park等人。2021；Zhang等。2021；Yi等。2020)．使用概率模型，Z Eslami, V Mahdavi和B Tajdar-Oranj (Eslami等人。2021)的研究发现，农药残留不会对成人和儿童构成健康风险。当按供应链的各个阶段进行评估时，一些农药的HQ较低，因此在农场食用时的风险低于在供应链的其他阶段(如餐馆和家庭)。我们的研究结果与之前的研究相似，这些研究表明，在食物链上游阶段，慢性健康风险更高(Akomea-Frempong等)。2017；Jacxsens等人。2017)．当按年龄评估HQ时，儿童(18-13)比成人(11-9)更频繁地经历更高的危险商数，HQS高达443，而成人的最大HQ为XX。我们的研究结果与智利、尼日利亚和中国的研究结果相似，这些研究按年龄评估风险，发现儿童的慢性健康风险高于成人(Elgueta等人)。2020；Si等。2021；Zhang等。2021；Adeleye等人。2019 b)．

我们的发现对政策和未来的研究有影响。我们使用欧盟MRLs和ADIs来评估风险敞口和风险，这些基准较低，因此比其他指南更敏感。例如，《食品法典》(Codex Alimentarius)的指南更高，根据我们评估的暴露量，这意味着健康风险更低。有必要根据当地研究和情况制定乌干达的最大残留限量和每日推荐摄入量标准。在我们的研究中所显示出的高含量也表明了对食品，特别是水果和蔬菜中的农药残留进行常规监测和监测的必要性。

这项研究有几个优点和局限性。这项研究是乌干达最大的一项研究，旨在检测水果和蔬菜中的农药残留;我们采访了2000多名居民以获取饮食摄入模式的信息。水果和蔬菜的膳食消费数据是使用情境化食品相册来测量的，因此能够真实反映研究群体的情况。我们使用平均残留浓度来评估消费者可能的平均暴露量，但饮食模式的个体差异可能导致较高或较低的慢性暴露量(Szpyrka et al.)。2015)．此外，我们还计算了食用个别食物的危险系数。消费者可能在某一天吃了几种不同的水果或蔬菜。在未来的分析中，我们将使用概率方法，从更现实的饮食模式中评估潜在接触和健康风险的范围。我们还将应用相对效价因子(RPFs)来评估已建立的RPFs(美国环境保护署)农药类别的累积健康风险2002)．在采样过程中，由于成本和时间的挑战，水果和蔬菜没有从农场到餐桌进行跟踪。在未来的研究中，从农场到餐桌的农药残留应该跟踪并采样从收获到消费者的每一批农产品。此外，这项研究是在一个主要是城市社区进行的，可能不代表典型的乌干达农村环境。最后，饮食消费测量没有涵盖广泛的水果和蔬菜，而是集中在研究区域内的常见消费项目(西瓜、百香果、西红柿、卷心菜和茄子)。然而，研究区域代表了乌干达人口的很大一部分和几种常见的食物。

从农场到餐桌的水果和蔬菜中检测出62种农药残留。西瓜、百香果、番茄、白菜和茄子中磷磷磷、灭磷磷磷浓度均高于欧盟MRLs。接触16和18种农药超过了健康基准，可能对消费者，特别是儿童构成慢性健康风险。研究结果表明，迫切需要对乌干达当地市场的水果和蔬菜进行常规农药监测和风险评估。此外，还需要规范水果和蔬菜中的农药含量，以保护消费者，特别是长期健康风险较高的儿童。

研究期间使用的数据集可根据合理要求从通讯作者处获得。

阿迪:

每日可接受摄入量

AIs:

活性成分

BDL:

低于检测限

BW:

体重

C:

每种农药的平均浓度

艾迪:

每日预估摄入量

欧盟MRLs:

欧盟最大残留限量

FVCR:

水果和蔬菜摄入量

差距:

良好农业规范

Gc - ms:

气相色谱-质谱分析

总部:

风险系数

KMA:

坎帕拉大都会区

Lc - ms / ms:

液相色谱-串联质谱法

LOD:

检测限度

定量限:

量化限度

MRLs:

最大残留限值

非传染性疾病:

非传染性疾病

QuEchERS:

快速，简单，廉价，有效，坚固和安全

rpf:

相对效力因子

美国食品药品监督管理局:

美国食品和药物管理局

人:

世界卫生组织

作者希望感谢农民、市场摊贩、街头摊贩、餐馆和家庭，研究样本是从他们的场所收集的。作者还要感谢政府分析实验室(GAL)的农药实验室团队，特别是Evarist Natugonza和Oscar Kibirango在样本收集和分析期间的支持，以及乌干达全国社区和职业卫生协会的Aggrey Atuhaire先生在采样和样本收集方面的支持。我们也要感谢参与水果和蔬菜摄入量调查的研究参与者和研究助理。

这项研究得到了非洲高级研究培训联盟(CARTA)的支持。CARTA由非洲人口与健康研究中心和南非威特沃特斯兰德大学共同领导，由Sida(批准号:54100113)、纽约卡内基基金会(批准号:54100113)资助。G-19-57145)、DELTAS非洲计划(批准号:107768/Z/15/Z)。DELTAS非洲计划是非洲科学院(AAS)加速非洲科学卓越联盟(AESA)的一个独立资助计划，由非洲发展规划和协调机构新伙伴关系(NEPAD Agency)提供支持，由Wellcome信托基金(英国)和英国政府提供资金。所作的陈述和所表达的观点完全是作者的责任。本文报道的研究得到了美国国立卫生研究院福格蒂国际中心的部分支持，资助号为D43TW009340。内容仅为作者的责任，并不一定代表美国国立卫生研究院的官方观点。

作者及隶属关系

1. 乌干达坎帕拉马凯雷雷大学卫生科学学院公共卫生学院疾病控制和环境卫生系

   查尔斯·塞姆加博和约翰·c·塞姆佩布瓦

2. 加州大学默塞德分校社会科学、人文与艺术学院公共卫生系，美国加州默塞德95343

   亚撒布莱德曼

3. 加州大学伯克利分校公共卫生学院儿童环境健康研究中心，加州，94704，美国

   亚撒布莱德曼

4. 约翰霍普金斯大学布隆伯格公共卫生学院环境卫生与工程系，巴尔的摩，马里兰州，2205，美国

   Fenna Sille

5. 乌干达坎帕拉马凯雷雷大学卫生科学学院公共卫生学院流行病学和生物统计系

   大卫Guwatudde

贡献

CS:研究的构想;参与所有研究现场活动的设计、协调和实施;进行统计分析;并起草了手稿;AB:研究的构想;参与设计，协助起草稿件;JCS:研究构想;参与设计，协助起草稿件;FS:参与设计，协助起草稿件;DG:构思的研究; participated in the design, and helped to draft the manuscript. All authors read and approved the final manuscript.

相应的作者

对应到查尔斯Ssemugabo．

伦理批准并同意参与

马凯雷雷大学公共卫生高等学位学院、研究和伦理委员会(HDREC)授予了伦理批准;并在乌干达国家科学技术委员会(SS 5203)注册。所有参与者在参与研究前都提供了书面知情同意书。

发表同意书

不适用。

相互竞争的利益

作者宣称他们之间没有利益冲突。

出版商的注意

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