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食用动物的脂肪营养与代谢

编辑:Jack Odle博士
为动物科学与生物技术杂志

动物性食品为人类饮食提供必需营养素的营养来源。肉类，牛奶，奶酪，鸡蛋，鱼类等，提供浓缩的能量，包括必需脂肪酸，富含必需氨基酸的优质蛋白质，以及具有高生物利用度的多种维生素和矿物质。

这篇论文的收集是专门回顾有关脂肪营养和代谢的文献在一系列食用动物物种。论文涵盖了从应用营养原理和实用饲养价值到脂质代谢的基本方面，包括生物活性n-6和n-3脂肪酸和氧化脂肪。文章回顾了通过膳食补充来改变动物源性食品脂肪酸组成的挑战和影响，以及这样做的潜在健康益处。

  2. 肠道不仅对营养物质的消化和吸收至关重要，而且是人体最大的免疫器官。然而，在养猪生产中，许多因素引起的炎症，如病原体…

    作者: 玉兰刘
    引用: 动物科学与生物技术杂志20156: 41
    内容类型:审查 发表于:

  3. 在牲畜日粮中，能量是饲料配方中最昂贵的营养成分之一。由于脂质是一种浓缩的能量来源，因此已知含有脂质会影响生长速度和饲料质量。

    作者: Brian J. Kerr, Trey A. Kellner和Gerald C. Shurson
    引用: 动物科学与生物技术杂志20156: 30
    内容类型:审查 发表于:

  4. 自1950年以来，饱和脂肪酸的摄入与心脏病之间的联系促使人们建议限制食用富含饱和脂肪酸的食物，包括牛肉。在此期间，食物的变化…

    作者: Payam Vahmani, Cletos Mapiye, Nuria Prieto, David C. Rolland, Tim A. McAllister, Jennifer L. Aalhus和Michael E. R. Dugan
    引用: 动物科学与生物技术杂志20156: 29
    内容类型:审查 发表于:

  6. 牛奶中的脂肪酸组成是由包括饮食在内的几个因素决定的。奶牛乳中多不饱和脂肪酸含量低，特别是n-3系列。努力改变……

    作者: Jennifer Stamey Lanier和Benjamin A. Corl
    引用: 动物科学与生物技术杂志20156: 26
    内容类型:审查 发表于:

  7. 饲料脂肪和油为猪日粮提供了大量的能量，但不同来源的脂肪和油在成分、质量、饲养价值和价格上有很大差异。脂质质量的常用测量方法包括:

    作者: Gerald C Shurson, Brian J Kerr和Andrea R Hanson
    引用: 动物科学与生物技术杂志20156：10
    内容类型:审查 发表于:
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