一项发表在开放获取期刊上的研究表明，大量摄入酸奶可以降低患2型糖尿病的风险BMC医学．这凸显了酸奶作为健康饮食的一部分的重要性。
2型糖尿病是一种慢性疾病，当身体不能产生足够的胰岛素，或者身体细胞对胰岛素产生抵抗时就会发生。如果有亲戚患有这种疾病，或者个人生活方式不健康，那么患这种疾病的风险就会增加。全球约有3.66亿人受2型糖尿病影响，预计到2030年这一数字将增加到5.52亿人，这将给全球医疗保健系统带来压力。
哈佛大学公共卫生学院的研究人员汇集了三项前瞻性队列研究的结果，这些研究跟踪了卫生专业人员的病史和生活习惯。这些研究是卫生专业人员的随访研究(HFPS)，包括51529名美国男性牙医、药剂师、兽医、骨科医生和足科医生，年龄在40岁至75岁之间;护士健康研究(NHS)始于1976年，跟踪调查了121700名30岁至55岁的美国女护士;以及护士健康研究II (NHS II)，该研究从1989年开始跟踪调查了116,671名年龄在25岁至42岁之间的美国女护士。
在每个队列研究开始时，参与者完成一份问卷，以收集有关生活方式和慢性疾病发生的基线信息。然后每两年对参与者进行一次随访，随访率超过90%。基线时患有糖尿病、心血管疾病或癌症的参与者被排除在外。那些不包括乳制品消费信息的人也被排除在外。共有41,497名参与者来自HPFS, 67138名来自NHS, 85,884名来自NHS II。
来自哈佛大学公共卫生学院的主要作者穆陈说:“我们的研究得益于如此大的样本量、高随访率以及对饮食和生活方式因素的反复评估。”
在这三个队列中，随访期间发现了15156例2型糖尿病患者。研究人员发现，乳制品的总消费量与患2型糖尿病的风险无关。然后，他们研究了各种乳制品的消费量，如脱脂牛奶、奶酪、全脂牛奶和酸奶。在调整年龄和BMI等慢性疾病风险因素以及饮食因素后，研究发现，大量食用酸奶与较低的2型糖尿病风险相关。
然后，作者进行了一项荟萃分析，将他们的结果和其他已发表的研究结合起来，直到2013年3月，这些研究调查了乳制品和2型糖尿病之间的关系。研究发现，每天食用一份28克酸奶，患2型糖尿病的风险降低18%。
之前的研究表明，乳制品中含有的钙、镁或特定脂肪酸可能会降低患2型糖尿病的风险。研究表明，酸奶中发现的益生菌可以改善2型糖尿病患者的脂肪结构和抗氧化状态，研究人员认为这可能具有降低患糖尿病风险的作用。为了证实这一观察结果，并调查酸奶是否在降低风险方面具有因果关系，需要进行随机对照试验。
这项研究的高级研究员、哈佛大学公共卫生学院的弗兰克·胡说:“我们发现，摄入更多的酸奶与降低患2型糖尿病的风险有关，而其他乳制品和全乳制品的消费量并没有显示出这种关系。关于酸奶的一致研究结果表明，它可以被纳入健康的饮食模式。”
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给编辑的说明
1.研究
乳制品消费与2型糖尿病风险:3组美国成年人和一项最新的荟萃分析
陈木，孙琪，Edward Giovannucci, Dariush Mozaffarian, JoAnn E. Manson, Walter C. Willett和Frank B. Hu
BMC医学2014年,12: 215
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